Recept za pravo slovensko orehovo potico

petek, 23. december 2005 @ 18:33 CET Uporabnik: Tatjana Malec Recept za slovensko potico po Mišu Alkalaju (preizkušeno dober recept): Čas priprave tradicionalnega testa: 30 minut Sestavine za testo: – 65 dkg mehke bele moke – 6 dkg svežega pekovskega kvasa – 2,5 – 3 dl toplnega mleka – 10 dkg zmehčanega masla – 3 jajčni rumenjaki – 10 dkg sladkorja – 2 žlici ruma – naribana limonina lupina – ščepec soli. Priprava: Kvas raztopi v 1 dcl mlačnega mleka, dodaj žlico moke in žličko sladkorja. Kvas naj na toplem vzhaja 10 – 20 minut, dokler se ne naraste na dvakratni volumen. Rumenjake, sladkor in maslo stepaj, dokler se sladkor ne raztopi in se mešanica ne speni. Ostanek mleka pogrej, dodaj limonino lupinico, rum in sol ter vmešaj rumenjake. Presejano moko pogrej, dodaj kvas in mleko z rumenjaki ter vmesi testo, ki mora biti gladko in voljno. Mleko z rumenjaki dodaj postopno. Testo moraš mesiti, dokler se ne loči od kuhalnice. Jaz ga mesim z električnim strojčkom. Na pomokani površini ga dobro pregneti, naolji in daj vzhajati v pokrito posodo – narasti mora na dvakratni volumen, kar traja od ene do dve uri. Testo lahko pripraviš z dosti manj truda, če uporabiš eno od zmesi za potice in krofe, ki ji dodaš na zavojčku predpisano količino kvasa in tekočine. Potica ne bo nič slabša, tradicija gor ali dol. Medtem ko testo vzhaja, pripraviš nadev orehove potice: Čas priprave 40 minut. Potica mora vzhajati 1 do 2 uri. Čas peke: 1 ura. Sestavine za nadev – 60 dkg zmletih orehov – 2 dcl mleka – 15 dkg sladkorja – 3 žlice medu (med ohrani potico dolgo svežo) – 5 dkg masla – 6 žlic sladke smetane – sneg iz treh beljakov – 6 žlic rozin, namočenih v rumu – 4 žlice suhih drobtin – 0,5 žličke zmletega cimeta – 0,5 žličke zmletih nageljnovih žbic Priprava: Zavri mleko in popari zmlege orehe; ohladi. Iz beljakov stepi trd sneg. V orehe zamešaj sladkor, med, maslo, rozine, smetano, cimet in nageljnove žbice. Dodaj drobtine, a le toliko, da zmes ne bo preveč tekoča. Previdno vmešaj še sneg. Pekač ali model za potico namaži z maslom in posuj z drobtinami, še boljše pa je, da daš potico kar na papir za peko. Na pomokani krpi razvaljaj testo na debelino mezinca. Enakomerno ga premaži z nadevom in zavij. Potico najprej zavij z rokami, tako da testo nekoliko zateguje; zadnjo tretjino zavij tako, da dvigaš prtič. Zvitek previdno položi v modul tako, da bo odprti rob na dnu. Potico pokrij in pusti vzhajati na toplem, da naraste na dvojni volumen – od 1,5 do 2 uri. Med vzhajanjem potico večkrat prebodi s pletilko, da izpusti ogljikov dioksid, ki se nabira med sloji – sicer bodo v potici prave postojnske jame. Pečico ogrej na 175 stopinj Celzija. Preden daš potico v peč, jo še enkrat prebodi. Peci jo 1 uro, ko lepo porjavi, jo prekrij s papirjem, sa se ne bo zažgala. Pekač odstrani iz pečice in počakaj, da se nekoliko ohladi. Potem potico zvrni na primeren krožnik, jo prelij s topljenim maslom in posuj s sladkorjem v prahu. Potico pokrij pokrij in z rezanjem počakaj, da se popolnoma ohladi. Na mesto orehov lahko daš zmlete lešnike, mandeljne (oparjene, s slečeno srajčko) ali mešano (po okusu). DOBER TEK!

Francuska salata

Za francusku salatu možemo definitivno reći da je jedna od najpopularnijih salata na našim područjima.  Zanimljivo je da bez obzira na ime ona ne potječe iz Francuske, već je iz Rusije. U biti francuska salata je jedna od verzija ruske salate. Ovdje ćete pronaći dva načina + za pripremu popularne francuske salate.

1. način pripreme francuske salate

Sastojci:

• • 1/2 kg krumpira
  • 10 dg selenovog korijena
  • 4 mrkve (cca 20 dg)
  • peršinov korijen (6 dg)
  • ulje
  • ocat
  • 4 kisela krastavca
  • 1 jabuka (10 dg)
  • 20 dg zelenog graška
  • 2 jaja

Sastojci za domaću majonezu:

• 1/2 litre ulja
• 1 žlica senfa
• sol
• prstohvat papra
• prstohvat šećera

Priprema:

U slanoj vodi skuhati krumpir , selenov i peršinov krojen i mrkvu. Kada je skuhano sve narežite na sitne kockice i začinite uljem i octom . Također narežite na kocke krastavce, jaja i dodajte kuhani zeleni grašak. Sve zajedno dobro pomiješati i dodati majonezu.

Priprema domaće majoneze:

Mikserom miješajte 2 žumanjka za žlicom senfa, te uz stalno miješanje polako dodavajte kap po kap ulja.  Dodajte sol i papar te pred sam kraj limunov sok.

2. način pripreme francuske salate

Sastojci:

• 4-5 krumpira
• šalica bijelog graha
• selenov korijen
• 4 mrkve
• 2 jabuke
• 2 kisela krastavca
• majoneza
• ulje

Priprema:

Skuhajte bijeli grah, mrkvu, krumpir i selenov korijen u slanoj vodi. Sve sastojke narezati na sitne kockice, te dodajte 2 naribane jabuke i 2 nasjeckana kisela krastavca. Sve zajedno dobro pomiješati i dodati majonezu.

Jaja farbana krep papirom

Jaja farbana krep papirom

Sastojci

Za farbanje jaja:

• 20 jaja
• 3 kom krep papira raznih boja
• 200 ml sirćeta
• 1 plastična boca od 5 lit

Priprema

Jaja skuvati u slanoj vodi. Krep papir isjeći na pravougaonik. U zdjelu staviti sirće. Uzeti jaje dok je toplo, zaviti ga u krep papir, provući kroz sirće i stavljati u plastičnu bocu kojoj smo osjekli vrh. Uvijek uzimati drugu boju krep papira da bi jaje na kraju bilo što šarenije. Ostaviti pola sata da se jaja potpuno ohlade i prime boju. Na kraju premazati uljem. Srećan Vaskrs!

Najlepša čokoladna torta

Torta je veoma izdašna i pogodna je za velika slavlja. A ukus… Jednostavno fenomenalan!

Surova torta z maskarponejem, robidami in kakavovo kremo – bolgarsko

Spodaj je googlov prevod.

Sestavine za pecivo – kot jajca na oko – hr.

Jaja,šećer,vanil-šećer,brašno,700 ml,mleka,2 pudinga,od vanile ili arome slatke pavlake,250 g,šećera u prahu,400 ml,kisele pavlake,2 kesice,preliva za torte—Priprema—Biskvit pripremiti na sledeći način: Umutiti 5 belanca u čvrsto šne. U drugoj činiji umutiti 5 žumanaca sa 1 vanil-šećerom, pa dodati 5 kašika šećera, 6 kašika brašna, 1 kašiku ulja, 1 kašiku vode, pa varjačom umešati belanca. Peći na 180*C 10 minuta. Pripremiti fil od 2 pudinga sa aromom slatke pavlake i 250 g šećera u prahu, izmešati sa 100 ml mleka. Staviti 600 ml mleka da se kuva, pa zakuvati puding. Prohlađenom pudingu dodati 400 ml kisele pavlake, (20 % mlečne masti), sve fino umutiti mikserom i istresti na biskvit. Na kremu složiti polovice breskvi iz kompota, a preko breskvi staviti preliv za torte, (providni koji se napravi po uputstvu sa vrećice), umesto vode koja se koristi. Ja sam koristila sok iz kompota. Prijatno!

Plum boom – jednostavan kolač sa šljivama

• Sastojci:

  Fil sa šljivama:

  oko 500 g šljiva

  4 kašike šećera

  4 kašike džema od šljiva

  4 kašike pšeničnog griza

  1 kesica vanilin šećera

  40 g margarina

  20 g čokolade za kuhanje

  malo cimeta

  Krema:

  900 ml mlijeka

  7 kašika šećera

  3 kesice pudinga od vanilije

  250 ml slatke pavlake

  200 g margarina

  I još:

  32 komada petit keksa

  200 ml slatke pavlake

  1 parče bijele čokolade

• Priprema: Narezane šljive (ja sam koristila smrznute) i šećer kratko prodinstati, pa dodati džem od šljiva i pšenični griz. Miješati svo vrijeme, dok krema ne dobije gustinu. Maknuti sa vatre, dodati čokoladu i margarin, kao i cimet, po ukusu (može i bez). Prohladiti.U pleh staviti 16 komada petit keksa, pa preko staviti fil sa šljivama. Preko staviti red petit keksa (16 komada).

  Krema: Pripremiti puding od vanilije, pa kad je gotov, maknuti sa vatre. Dodati margarin, pa sve izmiksati. Prohladiti, pa dodati i umućenu slatku pavlaku. Sve dobro izmiksati, pa premazati preko keksa. Ostaviti u frižider da se ohladi i stegne. Premazati umućenom pavlakom za šlag ili šlag pjenom, naribati čokoladu, pa rezati na parčad.

Kokosovo maslo – zdrava maščoba v kuhinji

Z zapeljivim vonjem, slastnim okusom in številnimi zdravilnimi lastnostmi je kokosovo maslo eden najprijaznejših pomočnikov pri pripravljanju okusnih in zdravih gurmanskih dobrot.

Glede na to, da ga proizvajajo iz enega najbolj zdravih sadežev na svetu, ni nič čudnega, da ima kokosovo maslo številne zdravju koristne lastnosti. V hladno stiskanem kokosovem maslu se ohranijo vse koristne snovi, ki jih vsebuje kokos. Še posebej pomembni med slednjimi so minerali, ki jih naše telo ob osiromašeni prehrani, kot jo večina ljudi v sodobnem svetu najpogosteje uživa, resnično potrebuje. Kokosovo maslo vsebuje precej tako imenovane lavrinske kisline, ki krepi imunski sistem. Je lahko prebavljivo in v nasprotju z nekaterimi drugimi vrstami maščobe ne redi, ampak nasprotno: pospešuje presnovo in izgorevanje maščob. Kokosovo maslo je primerno tudi za iste, ki imate težave s povišanim holesterolom, saj znižuje raven holesterola v krvi. Bolniki z diabetesom boste v kokosovem maslu našli zaveznika, saj uživanje kokosovega masla pomaga uravnavati raven sladkorja v krvi. Ker pri prebavi kokosove maščobe telo ne potrebuje toliko encimov, kot pri prebavi drugih vrst maščob, ima trebušna slinavka manj dela s presnovo. Poleg tega energijo dostavlja celicam brez inzulinskih posrednikov. Uživanje kokosovega masla je odlična terapija za ohranjanje zdravih in lepih zob. Preprečuje namreč zobno gnilobo, hkrati pa tudi pospešuje vpijanje kalcija v telo, kar je razen za zdravje zob, pomembno tudi za zdravje kosti. Uživanje kokosovega masla je zato tudi naraven pripomoček v boju z osteoporozo. Nutricionisti ga svetujejo vsem, ki trpijo za pomanjkanjem energije.

Kokosovo maslo lahko uporabljate tudi kot zdravilno mazilo. Dobro se obnese pri zdravljenju herpesa in luskavice.

Ena od zanimivejših, a še ne do konca preučenih terapevtskih metod s kokosovim maslom je njegova uporaba pri bolnikih z aidsom. Ker ima kokosovo maslo izjemno močan protivirusni učinek, hkrati pa krepi imunski sistem, je pri teh bolnikih njegovo uživanje pokazalo izjemno ugodne učinke.

Kokosovo maslo v kulinariki

Če vas niso prepričale zdravju koristne lastnosti ene najbolj zdravih maščob v prehrani, vas bodo zagotovo osvojile njegove kulinarične zmožnosti. Kokosovo maslo je odličen nadomestek maščob, ki jih uporabljate pri peki sladic, saj s prijetno kokosovo aromo bogato prispeva k še bolj omamnemu okusu. Z nekaj previdnosti ga lahko uporabljate tudi pri pripravljanju glavnih jedi. Uporaba kokosove maščobe ni najbolj primerna za jedi izrazito slanega okusa, prav tako pa z njo ne gre pretiravati pri jedeh, ki vsebujejo izrazito pekoče ali trpke začimbe. Izvrstno se ujema z jedmi, ki vsebujejo curry. Na splošno jo je dobro kombinirati z mešanicami začimb, ki veljajo pri nas za eksotične in imajo značilne, nekoliko sladkaste vonje.

V presnojedski prehrani je kokosovo maslo s svojim okusom in vsebnostjo telesu potrebnih sestavin bogato izvrstna obogatitev jedilnika. Presnojedci si kokosovo maslo večinoma pripravljajo sami. Za pripravo domačega kokosovega masla potrebujemo 2 skodelici organske nesladkane kokosove moke, ki jo damo za 10 minut v dehidrator. Iz dehidratorja bo kokosovo maslo prišlo rahlo tekoče. Prelijte ga v primerno posodo in pustite, da se strdi.

Kokosove kroglice po presnojedsko

Ta okusna in zdrava sladica je pravi užitek za vso družino. Otroci ne uživajo le takrat, ko kroglice jedo, ampak tudi ob njihovi pripravi. Ker je recept preprost in ne vključuje posebne toplotne obdelave, lahko malčkom pustite, da se s pripravo pozabavajo sami. Naj bodo enkrat za spremembo oni glavni v kuhinji! Sladica jim bo tako še bolj teknila.
Zmešajte 1 skodelico kakava v prahu, 1 skodelico naribane organske čokolade, pol skodelice sojinega mleka, 1 skodelico kokosovega masla, sesekljane orehe, sesekljane mandlje, pol skodelice agavinega sirupa in konopljino seme. Sestavine zmešajte tako, da dobite trdno maso (po potrebi dodajajte tekočino). Ko zmečkate sestavine, v trdno maso oblikujte kroglice. Kroglice povaljajte v kokosovi moki.

Bučni mafini

Brez mafinov dandanes ne gre, niti ko je govora o kokosovem maslu. Na splošno lahko s kokosovim maslom, ki je odlično za pečenje saj na vročini ne spremeni sestave, pripravljate vse vrste mafinov pa tudi druge sladice, ki jih je potrebno peči.

Sestavine:

• 1/2 skodelice kokosove moke
• 1 čajna žlička cimeta
• 1 čajna žlička pecilnega praška
• 1 čajna žlička Stevie
• ščepec soli
• 1/2 skodelice bučnega pireja
• 1/2 skodelice stopljenega kokosovega masla
• 4 jajca
• 3/4 skodelice nesladkanega mandljevega mleka
• 1 čajna žlička vaniljevega ekstrakta

Priprava:
Zmešamo jajca, mleko, buče in stopljeno kokosovo maslo. Dodamo preostale sestavine. Mešamo, dokler masa ni gladka. Namastimo pekač za mafine. Napolnimo ga do treh četrtin. Pecite 25 minut na 180 stopinj.

Cimetovi trufli

Nenavadna sladica, ki jo je preprosto narediti, kljub temu pa na goste naredi ogromen vtis. Odlična ideja za darilo, s katerim boste odlično nadomestili ne preveč zdrave in niti malo izvirne bombonjere. Položite vsak trufel v poseben dekorativen papir in jih zložite v lično škatlo (lahko reciklirate tako,da lično polepite kakšno staro papirnato škatlo) in nadvse izvirno in lepo darilo je tu!

Sestavine:

• 1/4 skodelice stopljenega kokosovega masla
• 1 žlička vaniljevega ekstrakta
• ščepec ali dva soli
• 1 žlička mletega cimeta

V majhni skledo zmešajte kokosovo maslo, vaniljev ekstrakt in sol. Dobro premešajte. Dodajte cimet in zopet dobro premešajte. Mešanico dajte za 10‒15 minut v hladilnik, da se strdi. Oblikujte kroglice. Dajte za 10 minut v zamrzovalnik in postrezite.

Zdravilna pijača, ki zares deluje!