Bučke vsebujejo veliko vitaminov in mineralov: betakaroten, vitamine C, B in E, lutein, ki je koristen za oči, ter kalij, fosfor, kalcij, mangan in magnezij. Bučke so lahko prebavljive, zato so priporočljive pri težavah s prebavo. Raziskave kažejo, da znižujejo raven holesterola v krvi in preprečujejo bolezni srca.
Srednje velika bučka ima samo 25 kalorij. Ker so tudi nasitne, so idealne za vse, ki se borijo z odvečnimi kilogrami.
Nakup
Med nakupovanjem ste zagotovo opazili, da so bučke zlahka dostopne, saj jih v rastlinjakih gojijo vse leto. Izberite manjše in tanjše, saj so večje manj okusne. Preverite, da so čvrste in da je njihova lupina bleščeča, brez poškodb, gub, svetlejših ali mehkejših predelov.
Shranjevanje
Bučke neoprane hranite v hladilniku. Najbolje jih je porabiti v treh do štirih dneh, sicer pa so uporabne približno teden dni.
Zanimivosti
Čeprav jih uporabljamo kot zelenjavo, so bučke botanično sadje. Sorodne so melonam. V nekaterih državah, denimo v Franciji in Italiji, so velika poslastica cvetovi bučk. Navadno jih postrežejo ocvrte v krhkem testu ali pa jih polnijo s paradižnikom, kozjim sirom in zelišči.
Nekaj receptov
Bučna fritata
Sestavine (za 4 osebe):
Buča 600 g
Čebula 300 g
Olje – olivno
Česen 3 stroki
Sol
Poper
Jajce – kokošje 6 kosov
Kisla smetana 4 žlice
Bučo olupimo in naribamo. Čebulo olupimo in narežemo. V ponvi segrejemo olje in prepražimo čebulo. Dodamo strt česen in bučo. Vse skupaj pražimo 5 minut, solimo in popramo. Jajca razžvrkljamo, dodamo kislo smetano, sol in poper. Prelijemo preko zelenjave. Pražimo toliko časa, da jajca zakrknejo.
Bučna juha
Recept za juho iz buče, kopra in kisle smetane.
Sestavine (za 4 osebe):
Voda 1l
Jušna kocka
Buča 800 g
Čebula 1 kos
Olje – olivno 3 žlice
Sol
Poper
Kisla smetana 1dl
Koper
Vodo z jušno kocko zavremo. Bučo očistimo in narežemo na kose. Čebulo olupimo in sesekljamo. V loncu segrejemo olivno olje in na njem prepražimo čebulo. Dodamo še bučo, ter vse skupaj pražimo nekaj minut. Nato zalijemo z jušno osnovo. Juho zavremo in kuhamo približno 15 min. Ko je juha kuhana, jo zmiksamo s paličnim mešalnikom, začinimo s soljo in poprom, dodamo kislo smetano in koper.
Bučni pire
Recept za okusen pire iz buče, s parmezanom.
Sestavine (za 4 osebe):
Buča 600 g
Maslo 2 čajni žlički
Olje – olivno 3 žlice
Limonina lupina 0,5 čajne žličke
Parmezan 2 žlici
Sol
Poper
Sladka smetana
Bučo očistimo in narežemo na večje kocke. Skuhamo jo v manjši količini vode. Ko se buča zmehča, jo odcedimo in pretlačimo, da dobimo gladek pire. V posodi stopimo maslo in nato dodamo bučni pire. Mešamo nekaj minut, da se pire zgosti. Odstavimo in nekoliko ohladimo. Dodamo še naribano limonino lupino, parmezan, sladko smetano, sol in poper.
Bučna rižota
Recept za rižoto iz buče z belim vinom in parmezanom.
Sestavine (za 6 oseb):
Čebula 10 g
Buča 300 g
Olje – olivno 30 g
Riž 500 g
Vino – belo 0,5 dl
Voda
Jušna kocka
Sol
Poper
Kravje mleko – polnomastno 0,3 dl
Maslo 30 g
Parmezan
Čebulo olupimo in sesekljamo. Bučo narežemo na kocke. V loncu segrejemo olje in na njem prepražimo čebulo, bučo in riž. Prilijemo belo vino in počakamo toliko časa da izpari. Nato prilivamo vodo v kateri smo raztopili jušno kocko. Ko je riž že na pol kuhan ga solimo, popramo in prilijemo mleko. Dušimo še toliko časa, da se riž zmehča. Nato dodamo še maslo in parmezan, ter vse skupaj dobro premešamo.
Pecivo z bučo
Recept za pecivo iz buče, rozin, cimeta in klinčkov.
Sestavine (za 6 oseb):
Rozine 50 g
Maslo 1 žlica
Buča 400 g
Pirina moka – polnozrnata 200 g
Sol
Pecilni prašek 0,5 kosi
Klinčki
Cimet
Sladkor – rjavi 100 g
Jajce – kokošje 2 kosa
Olje – olivno 2 žlici
Pečico segrejemo na 180 stopinj. Rozine namočimo v vroči vodi. Z maslom namažemo pekač, v katerem bomo pekli bučo. Bučo narežemo na 2 cm debele ploščice in jih zložimo v pekač. Pečemo jih približno 15 min. V skledo presejemo moko, dodamo ščepec soli in pecilni prašek. Vmešamo za noževo konico mletih klinčkov, za dve noževi konici mletega cimeta ter odcejene rozine. Pečeno bučo pretlačimo ali zmiksamo. Jajci stepemo s sladkorjem, dodamo olje, pretlačeno bučo in dobro premešamo. Počasi dodajamo moko in mešamo, da dobimo gladko testo. Testo stresemo v z maslom namazan pekač. V ogreti pečici pečemo od 50 do 60 min. Pečeno pecivo pustimo, da se ohladi in šele hladno narežemo.
Viri:www.viva.si
www.mojirecepti.s