RIŽI BIŽI S PANCETO (za 4 osebe)

Jed, ki je najboljša takrat, ko zori grah. Vsaka kuharica ima svoj recept za pripravo pravega riži biži. Našega je navdihnil Alberto Pucer in njegova nova knjigta.

Potrebujete: 1 manjšo čebulo ali polovico večje čebule, 2 rezini domače pancete, 2 jedilni žlici oljčno olje, domač svež oluščen grah,10 jušnih žlic riža, 3 stroke česna in 2 vejici peteršilja, sol in poper, parmezan.

V ponvi segrejte oljčno olje, na katerem posteklenite nasekljano čebulo in popečete domačo panceto. Dodajte svež riž,  zalijte ga z vročo soljeno vodo, pokrijte in dušite do mehkega. Svež grah ravno tako skuhajte do mehkega in ga vmešajte v riž s panceto. Začinite s sveže nasekljanim česnom, peteršiljem, poprom, (po potrebi tudi s soljo), dodajte na drobno nastrgan parmezan, dobro premešajte  in jed je pripravljena.