Potrebno je :

500-600 g glatkog belog brašna
40 g svežeg kvasca
2,5 dl toplog mleka + 0,5 dl vode
1 jaje
3-4 kašičice šećera
0,5 kašičice soli
vanilja ( 3 kesice )
1 limun
0,5-0,8 l ulja
šećer u prahu

U 1 dl toplog mleka dodati 1 kašičicu šećera, malo brašna , kvasac i ostaviti poklopljeno da kvasac nadođe
Nadošli kvasac sipati u posudu, dodati ostatak mleka,toplu vodu šećer, vaniliju, brašno a zatim naribanu koricu limuna, 70 ml ulja, i žumance.
Mesiti testo da bude glatko i da se ne lepi za ruke. Pred kraj dodati belance i nastaviti još malo mesiti.
Umešeno testo prekriti i ostaviti na toplo mesto da raste ( oko 45 min) , premesiti i ostaviti još 10-15 min da ponovo raste
Razviti na oko 1,5 cm debljine i vaditi krofne
Peći krofne dubokom vrućem ulju, i to tako da u vruće ulje stavimo prvo gornju stranu i pržimo poklopljeno do željene boje, a zatim okrenemo na drugu stranu i pržimo otklopljeno (da nam se ispržena strana ne upari). Prije serviranja krofne posipamo sa šećerom u prahu. Kod izrade krofni najviše treba paziti na temperaturu prostorije u kojoj se radi (da ne bude prehladno) te da namirnice s kojima radimo nisu previše hladne.