Sestavine:

• 1,2 kg kutin (zrelih)
• 1 kg sladkorja

Za kutino marmelada operemo kutine in odstranimo peščišče. Kutino narežemo na majhne kose. Olupek in peščišče damo v posodo, dolijemo vodo in kuhamo ca. 1 uro do mehkega. Nato maso precedimo skozi bombažno krpo in zberemo sok v posodi.

Koščke kutine v vodi kuhamo ca. 30 minut, da dobimo kašo, ki jo nato spasiramo. Sok in kašo zmešamo, dodamo 1 kg sladkorja in kuhamo 20 minut. Kašo napolnimo v kozarce za marmelado in jih takoj zapremo.

Kutina vsebuje v peščišču želirno sredstvo, zato za to marmelado ne potrebujemo želirnega sladkorja, ampak lahko uporabimo navadni sladkor. Kutina marmelada v kozarcu želira nato sama od sebe.

Kutina marmelada je nekoliko gosta in “groba”. Ni primerna le kot namaz, ampak jo lahko uporabimo pri pripravi žepkov iz listnatega testa, saj pri peki ne izteče tako lahko.