KROFI – Okusno je

za 4 osebe

  • moke
  • svežega kvasa
  • rumenjakov
  • masla
  • toplega mleka
  • ruma
  • vanilijevega sladkorja
  • limoninega soka
  • soli
  • sladkorja
  • olje za cvrenje
  • sladkorja v prahu

  • V večjo skledo presejemo moko in na sredini naredimo jamico. V jamico nadrobimo kvas, prilijemo malo toplega mleka in dodamo žlico sladkorja. Z vilicami zmešamo in razdrobimo kvas, nato pa pustimo počivati 10 minut, da kvas vzhaja. Moko okoli jamice posolimo. Medtem v dve skledi ločimo rumenjake in beljake. Za pripravo krofov bomo uporabili rumenjake, zato v  skledo z rumenjaki dodamo preostanek sladkorja, vanilijin sladkor in limonin sok ter zmešamo z električnim mešalnikom v gladko, gostejšo maso. V maso vmešamo še rum.

  • V jamico s kvasom dodamo žlico masla in vlijemo še malo toplega mleka ter počasi pričnemo mešati z električnim mešalnikom (s spiralnimi metlicami). V skledo vlijemo še rumenjakovo zmes in postopoma z metlicami zajemamo moko z robov sklede. Takoj, ko se testo zgosti, prilijemo še malo toplega mleka. Gnetemo toliko časa, dokler ne dobimo mehko in voljno testo, ki se ne oprijemlje metlic in sklede. Iz testa naredimo hlebček, ki ga posujemo z moko, pokrijemo s toplo krpo in pustimo vzhajati v skledi 60 minut.

  • Pomokamo delovno površino in nanjo stresemo vzhajano testo. Naslednjih 5 minut ga gnetemo in dodajamo moko, da se testo ne lepi, nato pa testo razvaljamo na 3 centimetre debeline (debelejše ko bo testo, bolj bodo hlebčki vzhajali). S pollitrskim kozarcem ali pa modelčkom iz testa izrežemo kroge, ki jih zlagamo na pomokan ogret pekač. Krofi morajo biti med seboj v taki razdalji, da se med vzhajanjem ne dotikajo, saj jih bomo sicer poškodovali med prenosom v olje. Hlebčke testa vzhajamo 40 minut. Vmes krofe obrnemo, da vzhajajo še na drugi strani.

  • Pred koncem vzhajanja pristavimo na ogenj večjo posodo z oljem. Olje naj bo vroče, vendar med cvrtjem zmanjšamo ogenj. Krofe z lopatko previdno dvignemo in jih z vzhajano stranjo položimo v olje. Pokrijemo s pokrovom. Cvremo dokler ne porjavijo, nato obrnemo na drugo stran in znova počakamo, da porjavijo. Ko krofe cvremo na drugi strani pustimo posodo odkrito. Ocvrte krofe položimo na večji pladenj, obložen s papirnatimi brisačami, da se krofi odcedijo. Ohlajene krofe po želji polnimo z marmelado, drugače jih samo posujemo s sladkorjem v prahu.

categories Kuhla, Recepti | | datetime marec 2, 2014 6:34 dopoldne

WordPress Themes