Krhki flancati mame Ivane

Moja babica Ivana oziroma mama, kot ji mi rečemo, ima zbranih ogromno odličnih receptov. Včasih je namreč tudi po 6 dni skupaj, po 12 ur na dan, kuhala in pekla za poroke na vasi. Kaj več o tem bom napisala v kakšni izmed naslednjih objav, enega izmed receptov pa sem že objavila, to je recept za medenjake.

Ko sem bila mlajša, sem rada dolgo spala in sem zato le redkokdaj imela priložnost opazovati mamo pri peki, saj je vedno začela peči že zgodaj zjutraj. Kasneje pa sem bila v času peke v šoli oziroma se mi ni zdelo pomembno, da bi mama naučila še mene. Zato sem jo prosila, če bi flancate lahko pekli skupaj.

Res sem hvaležna, da imam možnost, da mi mama lahko preda svoje znanje in da sem, predvsem s pomočjo študija, spoznala kako pomembno je ohranjanje in spoštovanje naših tradicij.

Sestavine:
* 250g moke
* 30g masla
* ščep soli
* 4 rumenjaki
* 2 žlici kisle smetane
* 3 žlice belega vina
* 1 žlica ruma

* olje za cvrtje
* mešanica sladkorja v prahu in vanilijevega sladkorja za posip

Postopek:
Presejemo moko, vanjo nadrobimo maslo ter dodamo sol. V sredino naredimo jamico in vanjo stresemo rumenjake, nato pa še kislo smetano, vino in rum. Zgnetemo testo in ga pustimo počivati približno 30 minut.
Testo razvaljamo in s kolescem izrežemo pravokotnike, ki jih po sredi še 3-4 zarežemo. Trakove med seboj prepletemo, nato pa jih ocvremo.
Ocvrte potresemo z mešanico sladkorja v prahu in vanilijevega sladkorja.

Recept: Kuharica, 1971

Podatki z avtomatskih postaj