ALERGIJE NA HRANO

Dandanes je vedno več ljudi preobčutljivih in alergičnih na različne snovi. Vedno več je otrok, pri katerih se pojavljajo hujše alergijske bolezni. Å tevilo obolelih za astmo, senenim nahodom in sinusitisom se iz leta v leto zvišuje. Vzrok za takšne skrb vzbujajoče podatke je nedvomno vedno bolj zastrupljeno okolje, v katerem živimo. Pri marsikomu pa so alergije neposredno povezane z uživanjem točno določene hrane (mlečni izdelki, oreški, jajca, pšenica, mehkužci, soja, citrusi ipd.). Problem pa predstavljajo tudi razni dodatki v hrani (barvila in konzervansi), s katerimi se poskuša doseči lepši izgled in daljšo obstojnost živil.

Preobčutljivost na hrano

Nerazložljivo kihanje je eden od znakov alergijske reakcije.

Kako prepoznamo alergijo na hrano?

Alergija ali preobčutljivost na hrano se pojavita takrat, ko se naš imunski sistem s tvorbo protiteles (IgE) pretirano odzove na običajno neškodljivo substanco v hrani. Navzven se izražata z alergijskimi znaki oz. simptomi (npr. prebavne motnje, kožne spremembe in simptomi dihalnih poti). Prebavne motnje navadno spremljajo krči v trebuhu, bruhanje ali driska; na koži se lahko pojavi srbečica, otekanje, rdečica ali koprivnica; pojavlja pa se tudi oteženo dihanje, kihanje ali zamašen nos. Znaki se lahko pojavijo takoj po zaužitju, po nekaj urah ali celo po nekaj dneh. V splošnem alergije na hrano delimo v dve vrsti: anafilaktično oz. takojšnjo ter prikrito. Anafilaktična izzove takojšnje, pogosto tudi zelo resne reakcije in se navadno pojavi po zaužitju lešnikov, mehkužcev, jajc ipd. Prikrito alergijo pa je težje prepoznati, saj so telesne reakcije blažje in jih pogosto ne moremo povezati z določeno hrano.

Mlečni izdelki

Mlečni izdelki so med najpogostejšimi povzročitelji alergij na hrano, vendar je na voljo veliko nadomestkov.

Katera hrana najpogosteje povzroča alergijo?

Kravje mleko (mlečni izdelki) vsebuje več zelo alergogenih beljakovin, ki so odporne proti višjim temperaturam, zato jih s segrevanjem ne uničimo. Simptomi (v veliki večini kožne spremembe) se večinoma pojavijo že v prvih šestih mesecih otrokovega življenja ter izginejo med drugim in četrtim letom starosti. Skupaj z alergijo na kravje mleko se lahko pojavlja alergija na jajčni beljak. Slednja se pri otrocih ali odraslih lahko pojavlja tudi samostojno.

Tudi določeno sadje (grozdne jagode, jabolka, hruške, kivi, banane, citrusi …), zelenjava (paradižnik, paprika, stročnice, soja, korenje …), oreščki in semena (lešniki, arašidi, mandlji, orehi, mak in sezam) lahko vsebujejo alergogene snovi.

Oreščki

Oreščki lahko povzročijo burno reakcijo!

Ker alergeni v sadju in zelenjavi niso odporni na visoke temperature, jih s kuhanjem lahko uničimo. Zato je priporočljivo, da jemo kuhano sadje in zelenjavo. Alergija na sadje in zelenjavo je velikokrat povezana z alergijo na pelode. Slednje pomeni, da so ljudje, ki so alergični na pelod breze, alergični tudi na jabolka.

Alergije na hrano ljudi praviloma ne spremljajo celo življenje. Pojavijo se lahko že zelo zgodaj v otroštvu in izginejo med drugim in četrtim letom starosti. Določene alergije pa človeka spremljajo celo življenje. V splošnem velja, da alergije na ribe in arašide praviloma trajajo dlje kot alergije na kravje mleko in jajce.

Kaj je psevdoalergija?

V primeru, ko se naš imunski sistem ne odzove s tvorbo protiteles, pa govorimo o psevdoalergiji. Kaže se z enakimi simptomi kot prava alergija, povzroča pa jo hrana, ki vsebuje veliko histamina. Večje količine histamina se nahajajo v svežih jagodah, črnem vinu, nekaterih sirih, prekajenem mesu in tudi konzerviranem sadju ter tuninem mesu. Psevdoalergije namreč sprožajo konzervansi in barvila, ki jih hrani dodajamo za lepši videz, boljši okus in večjo obstojnost. V primeru, da imamo znake oz. simptome alergij, pa nismo alergični na določeno hrano, moramo biti pozorni na:
– sulfite v krompirjevih izdelkih in suhem sadju
– nitrite v siru, klobasah in prekajenem mesu
– benzoate v ribjih konzervah, sladkarijah, omakah in jogurtu
– tartarazin v alkoholnih pijačah ter
– eritrozin v sladoledu in konzerviranem sadju.

Testi za alergije

Lahko opravite natančne teste, ki vam bodo pomagali odpraviti težave.

Kakor koli že, ni dovolj samo preventiven obisk zdravnika, saj se lahko reakcija na določeno hrano pojavi, kljub temu da so bili testi preobčutljivosti na hrano negativni. Upoštevati je treba tudi dejstvo, da se preobčutljivost na hrano pojavlja v družinah. Slednje pomeni, da je lahko na ista živila alergičnih več družinskih članov. Da se izognemo neprijetnim simptomom, je treba živila, za katera sumimo, da smo nanje alergični, nemudoma odstraniti iz jedilnika. Pri tem nam gotovo lahko pomaga enomesečni razstrupljevalni program, pri katerem za en mesec iz jedilnika izključimo popolnoma vsa živila, ki najpogosteje povzročajo težave (pšenica, mlečni izdelki, sladkor, kava, čaj, alkohol in dodatki v predelani hrani). Če bomo po končanem programu vsak dan zaužili po eno novo vrsto potencialno problematične hrane, bomo kmalu ugotovili, po katerih živilih se nam vračajo stari simptomi oziroma nas mučijo razne nevšečnosti (glavobol, napenjanje, srbečica …). Pomembno je, da odkrijemo, na kaj smo alergični, saj bomo tako marsikatero alergijsko bolezen ublažili ali celo odpravili.

WordPress Themes